Gurķi asā tomātu mērcē

Огурцы в остром томатном соусе

Для 3 семьсот граммовых банок с огурцами в остром томатном соусе нам понадобится:

• около 5 кг свежих огурчиков
• 180 гр очищенного чеснока
• 150 гр (3 полных столовых ложки) томатной пасты
• 250 мл подсолнечного масла
• 150 гр сахара
• 6 ст ложек соли с горкой
• 150 мл уксуса 6%
• 1 ч ложечка острой парики
• 1 ст ложка молотого черного перца
• 3 литра воды

Приготовление:

Шаг 1. Огурчики хорошенько вымыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. После замачивания большие огурцы разрезать вдоль на 4 части, средние и маленькие — можно на две части.

Шаг 2. Приготовить соус. В воде развести томатную пасту, сахар и соль. Соус довести до кипения, добавить продавленный через пресс чеснок, острую паприку, молотый перец и подсолнечное масло.

Шаг 3. В соус поместить огурцы. Через полчаса огурцы будут плавать в соусе. Попробовать соус на вкус — он должен быть острым, не сильно соленым и слабо сладким. Огурцы тушить в соусе 15 минут, добавить уксус. Общее время тушения огурцов в соусе 40-45 минут.

Шаг 4. Готовые огурцы в соусе накрыть крышкой и дать постоять еще 15 минут. Затем разложить огурцы по стерилизованным банкам, закатать, банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать и дать медленно остыть.